あれもこれも物価高…なんて言われますが、先日、スーパーに行ったら、トマトが1個400円近くに。ビックリしましたよ、しかも税別ですって。レタスは踏みとどまっている感もありましたが、キュウリは100円近くしましたね。
サラダ1皿いくらしてしまうのだろうと、考えただけで青ざめてしまいました。
実は私の友人が「手軽だから」と生野菜サラダを毎日作っていたようですが、この高値に「もう無理」とお手上げ状態に。「どんなメニューを作ればいいの」と相談してきました。
私の一押しはこれ。
鰹出汁を使って煮浸しにすることです。この時期なら、白菜や人参、玉ねぎなど、加熱して問題ない野菜を切って、フライパンに入れ、鰹出汁とちょっとのお醤油を加えて蒸していきます。お醤油の代わりに塩ひとつまみでもOK。ベチャベチャにも焦げ焦げにもなりませんよ。
「鰹節から出汁をとるのって大変そう」と友人。どうやら丸ごと1本の鰹節と削り器を使うものだと思ったようでしたが、いわゆる「花かつお」を使うと話したら安心していました。
私も削り器、持っていないんですよ。アハハ。
沸騰したお湯に鰹節を入れて待つこと3分。濾せばきれいな出汁の出来上がり。鰹節を入れるタイミングで火を止めるので、かなり安全に作れると思います。少量であれば、電子レンジ加熱でできるという話もありますよ。
残り野菜の一掃にも便利です。野菜だけを蒸すのも良いですが、ちくわやベーコン、ウィンナーなどを加えると、ボリュームのあるおかずに変身。出汁のお陰で食材の旨味が引き立ち、減塩効果も期待できますよ。
しかし、生鮮食品の高騰はキツいですね。生産者さんの苦労もしのばれます。
